沖縄といえば長寿として知られています。沖縄の人々は昔から、日々の食事が身体を元気にしてくれると考えられ、元気になる食べものをクスイムン（薬物）、ヌチグスイ（命薬）といい、身体に良い食材を積極的に取り入れてきたのです。

沖縄の食材には、良質の植物性たんぱく質や動物性たんぱく質、ビタミン類、ミネラルなどを豊富に含んだ物が数多く、それらを日常的に食してきたことが長寿をささえてきた要因だといわれています。そのひとつ、ミネラル豊富な沖縄のモズクの成分がフコイダンなのです。